Si lo pienso con detenimiento, tengo muy pocas razones que me hagan adentrarme en un centro comercial o en una galería de tiendas, que viene a ser lo mismo, pero para gente con dinero. Intento, en la medida de lo posible, acudir a comercios de barrio y si tengo que comprar algo que no encuentro,…
Siempre me pasa. Supongo que eso es bueno. Igual que cuando te subes a un escenario o vas a hablar en público ante la gente, te sale ese nervio de dentro del estómago, que te recuerda que estás vivo y que no eres una máquina robotizada que vive a golpe de tuits y fotos con el filtro Valencia. Siempre me pasa, digo, cuando entro a un restaurante de los buenos, de los que hablan todos. Porque siento que voy a vivir algo bonito y me emociono previamente, supongo. Y con La Salita me ha vuelto a pasar.
No siempre es necesario cenar en uno de esos locales de renombre que ofrecen en su carta texturas inverosímiles y deconstrucciones de sabores a cargo de chefs galardonados con soles y estrellas. A veces, sales de trabajar, has tenido un mal día y solo te apetece encontrar un rincón tranquilo donde tomarte unas cervezas con…
Un profesor del máster que hice hace unos años nos enseñó en clase una fotografía del salón de un restaurante sin decirnos el nombre del local. Nos preguntó que nos sugería. Tradicional, rústico, sobrio. Fueron algunos de los adjetivos que se escucharon ante la instantánea que mostraba una sala con muebles recios y poca…
Los guisos con los que uno crece en casa se quedan clavados en algún rincón de la memoria, igual que lo hace el aroma a brisa marina de los veranos infinitos de la niñez, el soniquete de las canciones infantiles o la textura de la piel de la abuela con la que pasaste más…
Me gusta la gente apasionada, los que se entusiasman con un libro tras leerlo, los que quedan fascinados con los personajes de una película o los que saben transmitirte el subidón que les provoca practicar un deporte. Por eso, cuando alguien cercano de cuyo criterio me fío, me habla con efusión de algún restaurante, este…
Coja un buen producto, esa es la clave, el origen de todo, aderécelo con ciertas dotes de innovación (provocación, libertad, diversión), agite con un poco de técnica (temperatura, cortes, cocciones) y súmele una pizca de tradición (memoria, cultura, recuerdo). Si ello lo cocinamos con una cucharada de respeto por la sostenibilidad y una buena…
Al hilo de lo que hablaba en mi anterior post acerca de las modas, no hay que fiarse demasiado del sentir popular en lo que a descubrimientos gastronómicos se refiere. Había escuchado de varias fuentes una misma opinión sobre un nuevo local “buenísimo y baratísimo”, así que hacia allí me encaminé.
Además de desconfiar de los abstemios, de los vegetarianos y de las personas a las que no les gustan los perros, también suelo desconfiar de los sitios de moda. Las modas las siguen las mayorías y las mayorías suelen equivocarse a menudo. No olviden que Hitler ganó las elecciones gracias a los votos de una…
‘Comer, beber, amar’ es el título de una deliciosa película firmada por el director chino Ang Lee, autor de otras grandes obras como El banquete de bodas o Tigre y Dragón. A través de un viejo maestro cocinero y sus tres hijas, asistimos a un retrato en el que tradición y modernidad confluyen por medio…
CANIBALISTA 