Canibalista es el momento en que cierras los ojos mientras saboreas el mar que encierra una ostra,  es la tertulia infinita con amigos alrededor de una mesa, son los recuerdos de las comidas en una familia que se ha quedado coja, los canelones de tu madre, las bravas desaparecidas de Cesáreo, las alcahofas de El Pimiento Verde, los nigiris de Komori, los pintxos en el casco viejo de San Sebastián, el steak tartare siempre. Canibalista es el sencillo placer de disfrutar de la comida y por tanto, de la vida.