Saiti me gusta tanto y me provoca sensaciones tan buenas que nueve meses después de la primera vez que cené allí, nació mi hijo. Así que, el mocoso de dos años que me hace pasar sueño a cambio de felicidad absoluta es un poco culpa de la cocina de Saiti. Vuelvo después de un…
Hay talentos que permanecen ocultos hasta que un día eclosionan desplegando todo su potencial y provocando muchas alegrías entre los que hemos tenido la suerte de vivirlo. También en el panorama gastronómico. Es el caso de Rakel Cernicharo, cocinera, propietaria y alma de Karak, un restaurante que aunque sean asiduos del barrio de El Carmen,…
La pizza es probablemente el plato más maltratado a lo largo de la historia universal de la gastronomía moderna. Una receta tan aparentemente sencilla, tanto en sus ingredientes como en su elaboración (masa, tomate, queso y a hornear), ha sido castigada hasta límites insospechados por las empresas de congelados primero, las casas de comida rápida después…
A Samsha uno no va a comer. Al menos no solo a comer. Porque Samsha no es un restaurante, sino un espectáculo gastronómico y así insiste en calificarlo Víctor Rodrigo, el creador/cocinero de esta experiencia en la que además del gusto, juegan un papel importante el resto de sentidos que participan. Vista, oído, olfato y…
Dos kilos de chuletas a la brasa, patatas fritas con pimientos de padrón, dos buenas ensaladas, un plato con queso y fiambre, pan tostado y ajoaceite. Aquí no hay medias tintas. A la Gruta se viene a comer y uno sale de allí con el estómago lleno y la sensación de haber viajado en…
Si lo pienso con detenimiento, tengo muy pocas razones que me hagan adentrarme en un centro comercial o en una galería de tiendas, que viene a ser lo mismo, pero para gente con dinero. Intento, en la medida de lo posible, acudir a comercios de barrio y si tengo que comprar algo que no encuentro,…
Siempre me pasa. Supongo que eso es bueno. Igual que cuando te subes a un escenario o vas a hablar en público ante la gente, te sale ese nervio de dentro del estómago, que te recuerda que estás vivo y que no eres una máquina robotizada que vive a golpe de tuits y fotos con el filtro Valencia. Siempre me pasa, digo, cuando entro a un restaurante de los buenos, de los que hablan todos. Porque siento que voy a vivir algo bonito y me emociono previamente, supongo. Y con La Salita me ha vuelto a pasar.
Hay sitios a los que solo vas a comer, como simple trámite de supervivencia nutricional o como capricho placentero pero donde la comida es lo único importante, y hay otros en los que además de la cocina, encuentras otras cosas que convierten una cena en uno de los mejores momentos de la semana. Let’s Go…
En ocasiones tendemos a confundir la autenticidad con el tufillo mediocre que emanan ciertos lugares, especialmente cuando salimos fuera de España. Hace años viajaba por Marruecos con una amiga. A la hora de comer, se empeñaba en alejarnos de las rutas turísticas y buscar la esencia del país en los locales más mugrientos de…
No siempre es necesario cenar en uno de esos locales de renombre que ofrecen en su carta texturas inverosímiles y deconstrucciones de sabores a cargo de chefs galardonados con soles y estrellas. A veces, sales de trabajar, has tenido un mal día y solo te apetece encontrar un rincón tranquilo donde tomarte unas cervezas con…
En Escocia se bebe mejor de lo que se come. Allí se va a contemplar la inmensidad de las montañas y a sentir el vértigo de los precipicios que se incrustan en el Océano Atlántico y el mar del Norte, se va a recorrer sus castillos y conocer a sus fantasmas, a visitar la bulliciosa…
Puede que La Lambrusquería sea uno de los restaurantes de Valencia en los que más veces he comido o cenado Los motivos son muchos: su céntrica ubicación (pleno barrio de Cánovas), su atmósfera agradable tanto de día como de noche (se está bien en su terraza durante el verano y su interior oscuro e iluminado con…
Un profesor del máster que hice hace unos años nos enseñó en clase una fotografía del salón de un restaurante sin decirnos el nombre del local. Nos preguntó que nos sugería. Tradicional, rústico, sobrio. Fueron algunos de los adjetivos que se escucharon ante la instantánea que mostraba una sala con muebles recios y poca…
Los guisos con los que uno crece en casa se quedan clavados en algún rincón de la memoria, igual que lo hace el aroma a brisa marina de los veranos infinitos de la niñez, el soniquete de las canciones infantiles o la textura de la piel de la abuela con la que pasaste más…
Hay ciertos restaurantes que preferiría que se mantuviesen al margen del mainstream para poder seguir gozando de ellos sin tener que reservar con semanas de antelación o evitar que su popularidad y consiguiente éxito les hiciesen olvidar sus orígenes o subir sus precios. Uno de estos lugares que me gustaría permaneciesen semiocultos es L’Alquimista, un…
CANIBALISTA 