A Samsha uno no va a comer. Al menos no solo a comer. Porque Samsha no es un restaurante, sino un espectáculo gastronómico y así insiste en calificarlo Víctor Rodrigo, el creador/cocinero de esta experiencia en la que además del gusto, juegan un papel importante el resto de sentidos que participan. Vista, oído, olfato y…
Dos kilos de chuletas a la brasa, patatas fritas con pimientos de padrón, dos buenas ensaladas, un plato con queso y fiambre, pan tostado y ajoaceite. Aquí no hay medias tintas. A la Gruta se viene a comer y uno sale de allí con el estómago lleno y la sensación de haber viajado en…
Siempre me pasa. Supongo que eso es bueno. Igual que cuando te subes a un escenario o vas a hablar en público ante la gente, te sale ese nervio de dentro del estómago, que te recuerda que estás vivo y que no eres una máquina robotizada que vive a golpe de tuits y fotos con el filtro Valencia. Siempre me pasa, digo, cuando entro a un restaurante de los buenos, de los que hablan todos. Porque siento que voy a vivir algo bonito y me emociono previamente, supongo. Y con La Salita me ha vuelto a pasar.
Los guisos con los que uno crece en casa se quedan clavados en algún rincón de la memoria, igual que lo hace el aroma a brisa marina de los veranos infinitos de la niñez, el soniquete de las canciones infantiles o la textura de la piel de la abuela con la que pasaste más…
Coja un buen producto, esa es la clave, el origen de todo, aderécelo con ciertas dotes de innovación (provocación, libertad, diversión), agite con un poco de técnica (temperatura, cortes, cocciones) y súmele una pizca de tradición (memoria, cultura, recuerdo). Si ello lo cocinamos con una cucharada de respeto por la sostenibilidad y una buena…
Al hilo de lo que hablaba en mi anterior post acerca de las modas, no hay que fiarse demasiado del sentir popular en lo que a descubrimientos gastronómicos se refiere. Había escuchado de varias fuentes una misma opinión sobre un nuevo local “buenísimo y baratísimo”, así que hacia allí me encaminé.
Además de desconfiar de los abstemios, de los vegetarianos y de las personas a las que no les gustan los perros, también suelo desconfiar de los sitios de moda. Las modas las siguen las mayorías y las mayorías suelen equivocarse a menudo. No olviden que Hitler ganó las elecciones gracias a los votos de una…
‘Comer, beber, amar’ es el título de una deliciosa película firmada por el director chino Ang Lee, autor de otras grandes obras como El banquete de bodas o Tigre y Dragón. A través de un viejo maestro cocinero y sus tres hijas, asistimos a un retrato en el que tradición y modernidad confluyen por medio…
Siempre ando en busca del restaurante mejicano perfecto. Me apasiona esa gastronomía del otro lado del Atlántico desde que años atrás descubriera su sabor en La Mordida, un restaurante que llegó a tener dos locales en Valencia, ambos cerrados hace más de una década. Solo en Madrid he encontrado un establecimiento que satisfaga mi ansia…
El sushi es hoy a la comida rápida lo que antaño fueron las guarriburguers, desbancadas más tarde por las pizzas y destronadas posteriormente por la comida china y por los kebabs. Pero el sushi en cool, modernete y en sano. Hoy, en cada esquina te encuentras un puesto de comida japonesa para llevar. Por eso…
CANIBALISTA 