La pizza es probablemente el plato más maltratado a lo largo de la historia universal de la gastronomía moderna. Una receta tan aparentemente sencilla, tanto en sus ingredientes como en su elaboración (masa, tomate, queso y a hornear), ha sido castigada hasta límites insospechados por las empresas de congelados primero, las casas de comida rápida después…
No siempre es necesario cenar en uno de esos locales de renombre que ofrecen en su carta texturas inverosímiles y deconstrucciones de sabores a cargo de chefs galardonados con soles y estrellas. A veces, sales de trabajar, has tenido un mal día y solo te apetece encontrar un rincón tranquilo donde tomarte unas cervezas con…
En Escocia se bebe mejor de lo que se come. Allí se va a contemplar la inmensidad de las montañas y a sentir el vértigo de los precipicios que se incrustan en el Océano Atlántico y el mar del Norte, se va a recorrer sus castillos y conocer a sus fantasmas, a visitar la bulliciosa…
Un profesor del máster que hice hace unos años nos enseñó en clase una fotografía del salón de un restaurante sin decirnos el nombre del local. Nos preguntó que nos sugería. Tradicional, rústico, sobrio. Fueron algunos de los adjetivos que se escucharon ante la instantánea que mostraba una sala con muebles recios y poca…
Siempre ando en busca del restaurante mejicano perfecto. Me apasiona esa gastronomía del otro lado del Atlántico desde que años atrás descubriera su sabor en La Mordida, un restaurante que llegó a tener dos locales en Valencia, ambos cerrados hace más de una década. Solo en Madrid he encontrado un establecimiento que satisfaga mi ansia…
CANIBALISTA 