Me gusta la gente apasionada, los que se entusiasman con un libro tras leerlo, los que quedan fascinados con los personajes de una película o los que saben transmitirte el subidón que les provoca practicar un deporte. Por eso, cuando alguien cercano de cuyo criterio me fío, me habla con efusión de algún restaurante, este…
Coja un buen producto, esa es la clave, el origen de todo, aderécelo con ciertas dotes de innovación (provocación, libertad, diversión), agite con un poco de técnica (temperatura, cortes, cocciones) y súmele una pizca de tradición (memoria, cultura, recuerdo). Si ello lo cocinamos con una cucharada de respeto por la sostenibilidad y una buena…
Las conservas son esos benditos alimentos que te solucionan la vida en esos días en los que sólo tienes fuerzas para abrir una lata o destapar un tarro y verterlo en el plato. Pero como ocurre con todo en la vida, conservas hay de primera, de segunda, de tercera, de cuarta regional y de Champions.…
Al hilo de lo que hablaba en mi anterior post acerca de las modas, no hay que fiarse demasiado del sentir popular en lo que a descubrimientos gastronómicos se refiere. Había escuchado de varias fuentes una misma opinión sobre un nuevo local “buenísimo y baratísimo”, así que hacia allí me encaminé.
Además de desconfiar de los abstemios, de los vegetarianos y de las personas a las que no les gustan los perros, también suelo desconfiar de los sitios de moda. Las modas las siguen las mayorías y las mayorías suelen equivocarse a menudo. No olviden que Hitler ganó las elecciones gracias a los votos de una…
‘Comer, beber, amar’ es el título de una deliciosa película firmada por el director chino Ang Lee, autor de otras grandes obras como El banquete de bodas o Tigre y Dragón. A través de un viejo maestro cocinero y sus tres hijas, asistimos a un retrato en el que tradición y modernidad confluyen por medio…
Siempre ando en busca del restaurante mejicano perfecto. Me apasiona esa gastronomía del otro lado del Atlántico desde que años atrás descubriera su sabor en La Mordida, un restaurante que llegó a tener dos locales en Valencia, ambos cerrados hace más de una década. Solo en Madrid he encontrado un establecimiento que satisfaga mi ansia…
El sushi es hoy a la comida rápida lo que antaño fueron las guarriburguers, desbancadas más tarde por las pizzas y destronadas posteriormente por la comida china y por los kebabs. Pero el sushi en cool, modernete y en sano. Hoy, en cada esquina te encuentras un puesto de comida japonesa para llevar. Por eso…
Las expectativas provocan en la vida grandes alegrías o inmensas decepciones. Es imposible apartarlas de nosotros porque van unidas a la naturaleza humana. No importa a lo que vayan asociadas: a un trabajo, a una fiesta, a una película o un libro, a una persona o como en este caso, a un restaurante. Las malditas…
Soy una de esas personas que desconfían de todas estas corrientes alimenticias tan de moda hoy en día como el veganismo, el ovo lácteo vegetarianismo, el frutarianismo o el más extremo crudiveganismo (consumir solo alimentos crudos de origen no animal).
CANIBALISTA 